Filet de féra en vinaigrette aux herbes (entrée)

QUANTITÉ 4 personnes

DIFFICULTÉ facile

TEMPS 40 minutes

Poisson

Ingrédients :

• 4 filets de féra ou de truite, emballés sous vide

• Env. 2 l d’eau

Préparation

Bouillir l'eau. Retirer la casserole de la plaque, y plonger les filets dans leur emballage pendant 10 minutes.

Vinaigrette aux herbes

Ingrédients :

• 1.5 dl vin blanc

• 1.5 dl eau

• ½ cube de bouillon de légumes

• 1 brin de persil plat

• 2 brins de sarriette

Porter le tout à ébullition et réduire à 1.5 dl, retirer les herbes

• 2 cs de jus de citron

• 2 cs d’huile de noix (par ex. du domaine des Prés de l’Areuse)

• 2 échalotes finement hachées

• 1 bouquet de persil plat, finement haché

• 3 cs de feuilles de sarriette hachées

• Poivre, sel

Ajouter, réchauffer la vinaigrette

Servir : Sortir les filets de leur emballage et les déposer sur les assiettes. Verser tout de suite la vinaigrette par-dessus, décorer d’un brin de sarriette ou de salade et servir avec du citron.