Tartare de betterave et quenelle de chèvre frais aux noisettes

QUANTITÉ : 4 personnes

DIFFICULTÉ : facile

DURÉE : 30 minutes

Ingrédients :

• 2 betteraves crue (env. 400gr)

• 1 petit oignon rouge

• 2cs d’huile de colza

• 2cs de vinaigre balsamique

• 2cc de moutarde

• 120 gr de fromage de chèvre frais

• 30 gr de noisettes entières

• 1,5 cc de miel

• Sel, poivre

  
  

Préparation :

Peler et hacher les betteraves et l'oignon.

Mélanger les betteraves, l’oignon, l’huile, le vinaigre et la moutarde, salé et poivré.

Ecraser les noisettes grossièrement, y ajouter le fromage de chèvre et le miel, salé et poivré.

Dans une assiette, dresser le tartare à l’aide d’un emporte-pièce puis faire une quenelle avec le fromage de chèvre à l’aide de deux cuillères à soupe et la déposer sur le tartare.

Bonne dégustation !