Confiture de fraise gingembre-citron

QUANTITÉ 18 personnes

DIFFICULTÉ facile

TEMPS env. 4 heures

Ingrédients :

• 1 kg de fraises

• 750 g sucre

• 1 citron

• 4 cm gingembre frais

Préparation :

Brosser le citron sous un filet d’eau tiède. Sécher et prélever le zeste. Presser le jus.

Rincer les fraises, les égoutter et les équeuter. Les couper en gros morceaux. Mettre le tout dans une grande casserole, ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron. Laisser macérer 3h.

Peler, râper le gingembre et l’ajouter à la préparation. Faire cuire la préparation env. 20 à 30 min. en mélangeant souvent. Passer la confiture au bamix.

Afin de vérifier la cuisson, verser une cuillère à soupe de confiture sur une assiette froide et vérifier qu’elle prenne un aspect gélatineux.

Laver 4 pots avec de l’eau très chaude et sécher. Les Remplir avec la confiture bouillante jusqu’à 1 cm du bord. Visser les couvercles et retourner les pots 10 minutes. Les remettre à l’endroit et stocker dans un endroit sec à l’abri de la lumière.