Effilochée de porc

QUANTITÉ : 6 personnes

DIFFICULTÉ : facile

DURÉE : 1h de préparation et 4 à 5h de cuisson

Ingrédients :

• 1kg de viande de porc dans l’épaule

• 2dl de sauce barbecue

• 1 oignon moyen émincé

• 2 brins de thym effeuillés

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1dl de bouillon

  
  

Préparation :

Essuyer la pièce de viande avec du papier absorbant,

Appliquer généreusement la sauce barbecue, puis l’emballer dans du film alimentaire.

Laisser mariner environ 12 heures au réfrigérateur.

Disposer le reste de la sauce barbecue au fond du plat à gratin.

Retirer  la viande du réfrigérateur, enlever le film plastique et la disposer  sur la sauce.

Incorporer l'ail, l'oignon et le thym au bouillon et verser le tout dans le plat.

Couvrir le plat avec son couvercle ou de l’aluminium et enfourner dans un four préchauffé à 160°C.

Après une demi-heure, réduisez la température à 140°C.

Laisser mijoter ainsi pendant 3.5 heures.

Utiliser une fourchette pour tester la tendresse de la viande ; si nécessaire, prolonger légèrement la cuisson.

Sortir la viande du four et la laisser reposer pendant environ vingt minutes.

Diviser le morceau en deux ou trois parties afin d'obtenir des morceaux qui ne soient pas trop longs.

Ensuite, utiliser deux fourchettes pour effilocher  la viande.

Au besoin, ajouter un peu de fond de sauce de la cuisson pour rendre l’effilochée plus moelleuse.

Exploitez cette préparation pour réaliser des hamburgers, des fajitas, du hachis parmentier, et bien plus encore.

La technique de l'effilochage peut être appliquée à presque toutes les viandes, c'est un excellent moyen d'utiliser les morceaux moins prisés pour préparer des repas économiques.

Bonne dégustation !