Le bol ou bowl « famille » de chez nous

QUANTITE : 4 personnes

DIFFICULTÉ : facile

DURÉE : 1 heure

Fournitures :

• 1 saladier plat

• Râpe

• mixeur

Ingrédients :

Pour le bol :

• 200 g de quinoa

• ½ cc de sel

• ~ 250 g de carottes

• ~ 200 g de chou pomme

• ~ 200 g de betterave, jaune ou rouge

• 1 concombre

• Quelques tomates cerise et radis

• De la salade verte

• Quelques noix hachées

• ~ 500 g d’aiguillettes de poulet

  
  

Pour la sauce :

• 1 gousse d’ail

• ½ bouquet de persil

• ½ bouquet de basilic

• 90 g d’eau

• ¾ cc de sel

• quelques tours de moulin de poivre

• 15 g de miel

• 15 g de moutarde de Dijon

• 50 g de vinaigre balsamique blanc

• 50 g d’huile de colza

• 100 g de yoghourt nature

• 50 g de mayonnaise

  
  

Préparation :

Le Bol :

Cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage.

Assaisonner le poulet et le cuire env. 25 minutes à la vapeur.

Couper en juliennes les carottes, le chou pomme et la betterave.

Couper le concombre en fines rondelles.

Partager les tomates et les radis en deux.

Mettre la salade verte dans le saladier et répartir les légumes par sorte, puis placer le poulet et le quinoa refroidi.

Garnir avec les tomates et les radis et parsemer le tout avec les noix.

Sauce :

Hacher finement l’ail, le persil et le basilic. Réserver.

Mixer l’eau, le sel, le poivre, le miel, la moutarde et le vinaigre ensemble et ajouter gentiment l’huile à la préparation.

Une fois que la sauce est bien émulsifiée, ajouter les herbes, l’ail, le yoghourt et la mayonnaise.

Servir la sauce à part.

Les bols (ou bowls) sont servis en règle générale par portion. Ici une version famille où tout le monde peut se servir à sa convenance.

Selon la saison, on peut adapter les légumes et le quinoa peut être remplacé par exemple par de l’orge perlé ou de l’épeautre, le poulet par des œufs, du fromage….

Le bol « idéal » contient environ 50% de légumes, 25 % de protéines et 25 % de féculents/légumineuse complets.

Bon appétit !!