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QUANTITÉ 4 personnes
DIFFICULTÉ facile
TEMPS Flûtes torsadées : préparation 10 min. + cuisson 15 à 20 min.
Soupe : préparation 10 min + cuisson 20 min.
Flûtes torsadées
Ingédients
100 g de farine
un peu de sel
60 g de beurre, froid, en morceaux
50 g de sbrinz AOP râpé
70 g de séré à la crème
1 à 2 cs d'eau
1 jaune d'oeuf
1 cs de cumin
Préparation
Mélanger la farine et le sel, incorporer le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Ajouter le sbrinz, le séré, l'eau et le jaune d'oeuf, former une boule de pâte. Envelopper de film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Abaisser la pâte à 1/2 cm d'épaisseur et découper des bâtonnets de 16 cm de la grosseur d'un doigt. Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de cumin. A volonté, tourner une ou deux fois dans le sens de la longueur, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Soupe
Ingrédients
3 dl de bouillon de viande ou de légumes
3 dl de vin blanc
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
2 dl de demi-crème pour sauces
sel, poivre, paprika
1 cs d'herbes aromatiques fraîches (aneth ou persil, par ex.) finement hachées, à volonté
Préparation
Porter à ébullition le bouillon et le vin blanc avec la feuille de laurier et le clou de girofle. Laisser tirer 20 min à couvert. Sortir les épices de la casserole.
Incorporer la crème et assaisonner.
Servir avec les flûtes.