Taillaule

QUANTITÉ 4 personnes

DIFFICULTÉ facile

TEMPS 15 min. de préparation

1h40 de repos

35 min. de cuisson

Fournitures :

• Moule à cake

• Papier cuisson

• 1 Robot ménager avec crochet pétrin

Ingrédients :

• 500g de farine blanche

• 20g de levure fraîche

• 100g de sucre

• 1,5 cc  de sel

• 1 œuf

• 75g de beurre

• 1/1 zeste de citron

• 2,5dl de lait

• 50g de raisins sultans

• 1 jaune d’œuf

Pour le poolish :

• 75g de farine

• 80g d'eau

• 4g de levure

Préparation :

Poolish :

Mélanger la farine, l’eau et la levure.

Laisser lever une nuit au frais ( cave ) mais pas au réfrigérateur ou à température ambiante durant au moins 3 heures.

La pâte : 

Ajouter tous les ingrédients, sauf les raisins secs,  dans le bol pour mixer,

Incorporer également le poolish.

Enclencher le robot à petite vitesse et pétrir la pâte durant 20 minutes.

A 3 minutes de la fin, ajouter les raisins secs.

Laisser lever la pâte couverte d’un linge humide au moins 1 heure.

Façonnage :

Chemiser un moule à cake de 30 cm avec du papier cuisson.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte en un rectangle.

Ensuite, replier chaque bord ( droit et gauche ) et rouler. Placer la pâte dans le moule et laisser à nouveau lever durant 40 minutes.

Faire des encoches avec des ciseaux.

Badigeonner la taillaule avec le jaune d’œuf.

Cuisson :

Préchauffer le four à 200 ° et cuire la taillaule 35 à 40 minutes.

Pour que la taillaule de noircisse pas, la recouvrir après 20 minutes d’un papier cuisson.

Démouler et laisser refroidir.

La taillaule se sert au petit-déjeuner, pour agrémenter un brunch ou encore aux quatre-heure avec un thé.

Bonne dégustation.